Сальтимбокка алла романа

Нарезать телятину на тонкие стейки толщиной примерно 5-7 мм. Каждый стейк слегка отбить до равномерной толщины, не допуская разрывов.

На каждый стейк положить по два ломтика прошутто крест-накрест и один лист шалфея сверху. Аккуратно завернуть мясо с прошутто и шалфеем в рулетики, закрепив их зубочистками, чтобы они не развернулись при жарке.

Разогреть сковороду на среднем огне. Добавить сливочное масло и растопить его до жидкого состояния.

Обжарить рулетики из телятины с прошутто в сковороде на сливочном масле до золотистой корочки с каждой стороны, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.

После обжаривания влить белое вино в сковороду, уменьшить огонь и тушить рулетики под крышкой примерно 5 минут до полного приготовления мяса.

Готовые рулетики аккуратно переложить на тарелку, зубочистки удалить. Подавать сальтимбокка алла Романа горячими, украсив блюдо листьями шалфея.