Фабада Астуриана
Нежная фасоль в пряном бульоне с копчёностями и пикантными специями, источающая насыщенный аромат дыма и чеснока.
🛒 Ингредиенты
- Белая фасоль астурийская 500 г
- Чоризо 2 шт
- Морсилья 1 шт
- Бекон 150 г
- Свиная лопатка 200 г
- Шафран щепотка
- Лук 1 шт
- Чеснок 3 зуб
👨🍳 Приготовление
Предварительно замочить белую фасоль астурийскую в холодной воде на 8 часов или на ночь, чтобы она стала мягче и быстрее сварилась.
⏱ 480 минНарезать свиную лопатку и бекон на небольшие кусочки. В глубокой кастрюле на среднем огне обжарить свиную лопатку и бекон до золотистой корочки, примерно 5-7 минут.
⏱ 7 минДобавить нарезанный лук и чеснок в кастрюлю с мясом и беконом. Обжаривать, помешивая, до прозрачности лука, около 3 минут.
⏱ 3 минНарезать чоризо и морсилью на кружочки. Добавить их в кастрюлю к мясу и овощам. Обжаривать всё вместе ещё 3-4 минуты, чтобы колбасные изделия выделили свой аромат и жир.
⏱ 4 минСлить воду, в которой замачивалась фасоль, и добавить фасоль в кастрюлю. Залить всё горячей водой так, чтобы вода покрывала содержимое кастрюли на 2-3 см. Добавить щепотку шафрана. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить на медленном огне около 1,5 часов, пока фасоль не станет мягкой.
⏱ 90 минПосле того как фасоль сварится, попробовать блюдо на вкус и при необходимости добавить соль. Подавать фабада астуриана горячей, можно посыпать свежей зеленью перед подачей.
⏱ 5 мин
💬 Комментарии (0)