Кафтеджи — тунисская жареная овощная закуска

Очистите картофель и нарежьте кубиками по 5 см. Налейте 1-2 см оливкового масла в большую сковороду и разогрейте на сильном огне. Обжаривайте картофель до золотисто-коричневого цвета в течение 20 минут, время от времени переворачивая. Выложите на кухонную бумагу, чтобы оно остыло. Разрежьте перцы пополам и удалите семена. Сбрызните их небольшим количеством оливкового масла и выложите на противень срезом вниз. Поместите перцы под гриль. Готовьте на гриле, пока кожица не потемнеет и не начнет пузыриться. Пока перцы еще горячие, положите их в пластиковый пакет для бутербродов и плотно закройте.

Очистите картофель и нарежьте кубиками по 5 см. Налейте 1-2 см оливкового масла в большую сковороду и разогрейте на сильном огне. Обжаривайте картофель до золотисто-коричневого цвета в течение 20 минут, время от времени переворачивая. Выложите на кухонную бумагу, чтобы оно остыло. Разрежьте перцы пополам и удалите семена. Сбрызните их небольшим количеством оливкового масла и выложите на противень срезом вниз. Поместите перцы под гриль. Готовьте на гриле, пока кожица не потемнеет и не начнет пузыриться. Пока перцы еще горячие, положите их в пластиковый пакет для бутербродов и плотно закройте.

Через 15 минут достаньте их и снимите кожицу. Тем временем разогрейте оливковое масло в другой сковороде. Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами. Обжаривайте в течение 15 минут до золотисто-коричневого цвета, часто переворачивая. В конце добавьте Рас-эль-ханут. Нарежьте тыкву кубиками по 5 см и обжаривайте на той же сковороде, на которой готовили картофель, в течение 10-15 минут, пока она не станет мягкой и слегка подрумянится. Выложите на кухонную бумагу. Слейте со сковороды оставшееся оливковое масло, выложите в сковороду все приготовленные овощи и перемешайте.

Через 15 минут достаньте их и снимите кожицу. Тем временем разогрейте оливковое масло в другой сковороде. Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами. Обжаривайте в течение 15 минут до золотисто-коричневого цвета, часто переворачивая. В конце добавьте Рас-эль-ханут. Нарежьте тыкву кубиками по 5 см и обжаривайте на той же сковороде, на которой готовили картофель, в течение 10-15 минут, пока она не станет мягкой и слегка подрумянится. Выложите на кухонную бумагу. Слейте со сковороды оставшееся оливковое масло, выложите в сковороду все приготовленные овощи и перемешайте.

Взбейте яйца и вылейте их на овощи. Накройте сковороду крышкой, чтобы яйца приготовились. Выложите содержимое сковороды на большую разделочную доску, посолите, поперчите, измельчите и перемешайте все большим ножом.

Взбейте яйца и вылейте их на овощи. Накройте сковороду крышкой, чтобы яйца приготовились. Выложите содержимое сковороды на большую разделочную доску, посолите, поперчите, измельчите и перемешайте все большим ножом.