Пирог с курицей, ветчиной и луком-пореем

Разогрейте куриный бульон в кастрюле с крышкой. Добавьте куриную грудку и доведите до слабого кипения. Накройте крышкой и готовьте в течение 10 минут. Выньте куриные грудки щипцами из воды и выложите на тарелку. Перелейте приготовленный ликер в большой кувшин. Растопите 25 г /1 унцию сливочного масла в большой кастрюле с толстым дном на медленном огне. Добавьте лук-порей и слегка обжаривайте в течение двух минут, периодически помешивая, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.

Разогрейте куриный бульон в кастрюле с крышкой. Добавьте куриную грудку и доведите до слабого кипения. Накройте крышкой и готовьте в течение 10 минут. Выньте куриные грудки щипцами из воды и выложите на тарелку. Перелейте приготовленный ликер в большой кувшин. Растопите 25 г /1 унцию сливочного масла в большой кастрюле с толстым дном на медленном огне. Добавьте лук-порей и слегка обжаривайте в течение двух минут, периодически помешивая, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.

Добавьте оставшееся сливочное масло и, как только масло растает, всыпьте муку. Готовьте в течение 30 секунд, постоянно помешивая. Медленно влейте молоко в сковороду, понемногу, тщательно перемешивая между добавлениями. Постепенно добавьте 250 мл оставшегося бульона и вино, если используете, помешивая, пока соус не станет однородным и слегка не загустеет. Доведите до слабого кипения и готовьте в течение 3 минут. Приправьте смесь по вкусу солью и свежемолотым черным перцем.

Добавьте оставшееся сливочное масло и, как только масло растает, всыпьте муку. Готовьте в течение 30 секунд, постоянно помешивая. Медленно влейте молоко в сковороду, понемногу, тщательно перемешивая между добавлениями. Постепенно добавьте 250 мл оставшегося бульона и вино, если используете, помешивая, пока соус не станет однородным и слегка не загустеет. Доведите до слабого кипения и готовьте в течение 3 минут. Приправьте смесь по вкусу солью и свежемолотым черным перцем.

Снимите с огня и добавьте сливки. Перелейте в большую миску и покройте поверхность соуса пищевой пленкой, чтобы не образовалась корочка. Отставьте в сторону остывать. Разогрейте духовку до 200°C/400F/Gas 6. Поставьте противень в духовку разогреваться. Для приготовления теста положите муку и сливочное масло в кухонный комбайн и взбивайте на высокой скорости, пока смесь не станет похожа на панировочные сухари. При работающем двигателе добавьте взбитое яйцо и воду и взбивайте, пока смесь не сформует шар.

Снимите с огня и добавьте сливки. Перелейте в большую миску и покройте поверхность соуса пищевой пленкой, чтобы не образовалась корочка. Отставьте в сторону остывать. Разогрейте духовку до 200°C/400F/Gas 6. Поставьте противень в духовку разогреваться. Для приготовления теста положите муку и сливочное масло в кухонный комбайн и взбивайте на высокой скорости, пока смесь не станет похожа на панировочные сухари. При работающем двигателе добавьте взбитое яйцо и воду и взбивайте, пока смесь не сформует шар.

Отрежьте 250 г теста для формы на 10 унций. Раскатайте оставшееся тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, часто переворачивая, пока оно не станет толщиной примерно 5 мм и на 4 см больше формы для пирога. Наколите тесто на скалку и аккуратно выложите в форму для выпечки. Плотно прижмите тесто к стенкам, следя за тем, чтобы не было пузырьков воздуха. Оставьте излишки теста свисать с бортиков. Нарежьте куриные грудки кусочками толщиной 3 см/1/4 дюйма.

Отрежьте 250 г теста для формы на 10 унций. Раскатайте оставшееся тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, часто переворачивая, пока оно не станет толщиной примерно 5 мм и на 4 см больше формы для пирога. Наколите тесто на скалку и аккуратно выложите в форму для выпечки. Плотно прижмите тесто к стенкам, следя за тем, чтобы не было пузырьков воздуха. Оставьте излишки теста свисать с бортиков. Нарежьте куриные грудки кусочками толщиной 3 см/1/4 дюйма.

Смешайте курицу, ветчину и лук-порей с охлажденным соусом. Выложите куриную начинку в форму для пирога. Смажьте края формы взбитым яйцом. Раскатайте тесто, оставшееся для крышки. Накройте пирог крышкой из теста и плотно прижмите края, чтобы они плотно прилегали. Обрежьте излишки теста. Кончиком ножа сделайте небольшое углубление в центре пирога. Смажьте верх пирога взбитым яйцом.

Смешайте курицу, ветчину и лук-порей с охлажденным соусом. Выложите куриную начинку в форму для пирога. Смажьте края формы взбитым яйцом. Раскатайте тесто, оставшееся для крышки. Накройте пирог крышкой из теста и плотно прижмите края, чтобы они плотно прилегали. Обрежьте излишки теста. Кончиком ножа сделайте небольшое углубление в центре пирога. Смажьте верх пирога взбитым яйцом.

Выпекайте на предварительно разогретом противне в центре духовки в течение 35-40 минут или пока пирог не станет золотисто-коричневым по всей поверхности, а начинка не станет обжигающе горячей.

Выпекайте на предварительно разогретом противне в центре духовки в течение 35-40 минут или пока пирог не станет золотисто-коричневым по всей поверхности, а начинка не станет обжигающе горячей.