Пирог с клубникой и ревенём

Корж для пирога: Смешайте муку, соль и сахар в кухонном комбайне. Добавьте сливочное масло и измельчайте до получения однородной массы

Корж для пирога: Смешайте муку, соль и сахар в кухонном комбайне. Добавьте сливочное масло и измельчайте до получения однородной массы

замесите тесто (около 15 секунд). Влейте 1/4 стакана (60 мл) воды медленной, равномерной струей через подающую трубку, пока тесто не начнет схватываться. При необходимости добавьте еще воды. Готовьте не более 30 секунд. Выложите тесто на рабочую поверхность и скатайте в шар. Разделите тесто пополам, придав каждой половине форму диска, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник примерно на час перед использованием. Это охладит масло и размягчит клейковину в муке.

замесите тесто (около 15 секунд). Влейте 1/4 стакана (60 мл) воды медленной, равномерной струей через подающую трубку, пока тесто не начнет схватываться. При необходимости добавьте еще воды. Готовьте не более 30 секунд. Выложите тесто на рабочую поверхность и скатайте в шар. Разделите тесто пополам, придав каждой половине форму диска, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник примерно на час перед использованием. Это охладит масло и размягчит клейковину в муке.

После того как тесто достаточно остынет, достаньте одну его часть из холодильника и выложите на слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов (30 см). (Чтобы тесто не прилипало к поверхности и было однородной толщины, при раскатывании поднимайте его и переворачивайте на четверть оборота (всегда раскатывайте от центра теста к краям).) Сложите тесто пополам и аккуратно переложите в форму для выпечки толщиной 9 дюймов (23 см). Стряхните излишки муки и обрежьте выступающие кусочки теста до края в 1/2 дюйма (1,5 см). Пока вы готовите начинку, охладите тесто, накрыв его полиэтиленовой пленкой.

После того как тесто достаточно остынет, достаньте одну его часть из холодильника и выложите на слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов (30 см). (Чтобы тесто не прилипало к поверхности и было однородной толщины, при раскатывании поднимайте его и переворачивайте на четверть оборота (всегда раскатывайте от центра теста к краям).) Сложите тесто пополам и аккуратно переложите в форму для выпечки толщиной 9 дюймов (23 см). Стряхните излишки муки и обрежьте выступающие кусочки теста до края в 1/2 дюйма (1,5 см). Пока вы готовите начинку, охладите тесто, накрыв его полиэтиленовой пленкой.

Выньте второй пласт теста и раскатайте его в круг диаметром 13 дюймов (30 см). Используя кондитерский круг или нож для пиццы, нарежьте тесто полосками толщиной примерно 3/4 дюйма (2 см). Выложите полоски теста на противень, застеленный пергаментной бумагой, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник примерно на 10 минут.

Выньте второй пласт теста и раскатайте его в круг диаметром 13 дюймов (30 см). Используя кондитерский круг или нож для пиццы, нарежьте тесто полосками толщиной примерно 3/4 дюйма (2 см). Выложите полоски теста на противень, застеленный пергаментной бумагой, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник примерно на 10 минут.

Приготовьте клубнично-ревеневую начинку: положите нарезанную клубнику и ревень в большую миску. В маленькой миске смешайте кукурузный крахмал, сахар и молотую корицу.

Приготовьте клубнично-ревеневую начинку: положите нарезанную клубнику и ревень в большую миску. В маленькой миске смешайте кукурузный крахмал, сахар и молотую корицу.

Достаньте охлажденный корж для пирога из холодильника. Посыпьте нижнюю часть коржа примерно 2 столовыми ложками сахарной смеси. Добавьте оставшуюся сахарную смесь к клубнике и ревеню и аккуратно перемешайте. Вылейте фруктовую смесь в подготовленную форму для пирога. Сбрызните фрукты примерно 1 чайной ложкой лимонного сока и сбрызните 2 столовыми ложками сливочного масла.

Достаньте охлажденный корж для пирога из холодильника. Посыпьте нижнюю часть коржа примерно 2 столовыми ложками сахарной смеси. Добавьте оставшуюся сахарную смесь к клубнике и ревеню и аккуратно перемешайте. Вылейте фруктовую смесь в подготовленную форму для пирога. Сбрызните фрукты примерно 1 чайной ложкой лимонного сока и сбрызните 2 столовыми ложками сливочного масла.

на расстоянии 5 см друг от друга, поверх начинки. ) Затем аккуратно сложите примерно пополам каждую вторую полоску теста. Возьмите еще одну полоску теста и положите ее перпендикулярно поверх первых полосок теста. Разверните нижние полоски теста, а затем сложите те полоски, которые не были сложены в первый раз. Положите еще одну полоску теста перпендикулярно поверх начинки, а затем продолжайте укладывать оставшиеся полоски. Выступ 5 см).

на расстоянии 5 см друг от друга, поверх начинки. ) Затем аккуратно сложите примерно пополам каждую вторую полоску теста. Возьмите еще одну полоску теста и положите ее перпендикулярно поверх первых полосок теста. Разверните нижние полоски теста, а затем сложите те полоски, которые не были сложены в первый раз. Положите еще одну полоску теста перпендикулярно поверх начинки, а затем продолжайте укладывать оставшиеся полоски. Выступ 5 см).

Закрепите края полосок теста, подложив их под нижнюю часть коржа, и сделайте бортики по краям теста. Смажьте решетчатое тесто молоком и посыпьте небольшим количеством сахара. Накройте и поставьте в холодильник, пока вы разогреваете духовку до 400 градусов по Фаренгейту (205 градусов по Цельсию) и устанавливаете противень в нижней трети духовки.

Закрепите края полосок теста, подложив их под нижнюю часть коржа, и сделайте бортики по краям теста. Смажьте решетчатое тесто молоком и посыпьте небольшим количеством сахара. Накройте и поставьте в холодильник, пока вы разогреваете духовку до 400 градусов по Фаренгейту (205 градусов по Цельсию) и устанавливаете противень в нижней трети духовки.

Поставьте форму для пирога на горячий противень и выпекайте пирог около 35 минут, а затем, если края пирога слишком сильно подрумянятся, накройте кольцом из фольги. Продолжайте выпекать пирог еще около 10 минут или до тех пор, пока корочка не приобретет золотисто-коричневый цвет и фруктовые соки не начнут пузыриться.

Поставьте форму для пирога на горячий противень и выпекайте пирог около 35 минут, а затем, если края пирога слишком сильно подрумянятся, накройте кольцом из фольги. Продолжайте выпекать пирог еще около 10 минут или до тех пор, пока корочка не приобретет золотисто-коричневый цвет и фруктовые соки не начнут пузыриться.

Достаньте пирог из духовки и выложите на решетку для остывания на несколько часов. Подавайте при комнатной температуре со слегка взбитыми сливками или ванильным мороженым. Остатки можно хранить в холодильнике около 3 дней. Разогрейте перед подачей. Этот пирог можно заморозить.

Достаньте пирог из духовки и выложите на решетку для остывания на несколько часов. Подавайте при комнатной температуре со слегка взбитыми сливками или ванильным мороженым. Остатки можно хранить в холодильнике около 3 дней. Разогрейте перед подачей. Этот пирог можно заморозить.

Получается один пирог диаметром 9 дюймов (23 см).

Получается один пирог диаметром 9 дюймов (23 см).