Рыбный пирог
Рецепт блюда «Рыбный пирог» — британская кухня.
🛒 Ингредиенты
- Мучнистый картофель 900 г
- оливковое масло 2 столовые ложки
- Полуобезжиренное молоко 600 мл
- Филе белой рыбы 800 г
- Обычная мука 1 столовая ложка
- Мускатный орех Решетка
- Двойной крем 3 столовые ложки
- Топинамбур 200 г
- Лук-порей 1 мелко нарезанный
- Креветки 200 г очищенного сырья
- Петрушка Большая горсть
- Укроп Горсть
- Лимон Тертая цедра 1
- Грюйер 25 г тертого
- Лимон Сок из 1
- Картофель, посыпанный мукой 900 г
- оливковое масло 2 столовые ложки
- Полуобезжиренное молоко 600 мл
- Филе белой рыбы 800 г
- Обычная мука 1 столовая ложка
- Мускатный орех Решетка
- Двойной крем 3 столовые ложки
- Топинамбур 200 г
- Лук-порей 1 мелко нарезанный
- Креветки 200 г очищенного сырья
- Петрушка Большая горсть
- Укроп Горсть
- Лимон Тертая цедра 1
- Грюйер 25 г тертого
- Лимон Сок из 1
👨🍳 Приготовление
Положите картофель в большую кастрюлю с холодной подсоленной водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте и тушите на слабом огне 15 минут до готовности. Слейте воду, затем снова поставьте в кастрюлю на слабый огонь на 30 секунд, чтобы стекла лишняя вода. Разомните в пюре с 1 ст.л. оливкового масла, затем приправьте. Тем временем налейте молоко в большую сковороду для сотейника, добавьте рыбу и доведите до кипения. Снимите с огня, накройте и оставьте на 3 минуты.
Положите картофель в большую кастрюлю с холодной подсоленной водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте и тушите на слабом огне 15 минут до готовности. Слейте воду, затем снова поставьте в кастрюлю на слабый огонь на 30 секунд, чтобы стекла лишняя вода. Разомните в пюре с 1 ст.л. оливкового масла, затем приправьте. Тем временем налейте молоко в большую сковороду для сотейника, добавьте рыбу и доведите до кипения. Снимите с огня, накройте и оставьте на 3 минуты.
Выньте рыбу (оставив молоко) и обсушите ее кухонной бумагой, затем аккуратно выложите в жаропрочную форму, удалив кожу и кости. Разогрейте оставшееся масло в сковороде, всыпьте муку и готовьте в течение 30 секунд. Постепенно влейте 200-250 мл оставшегося молока (остальное вылейте). Натрите на терке мускатный орех, приправьте и взбивайте до загустения. Добавьте сливки. Разогрейте духовку до 190°C/вентилятор -170°C/газ 5. Натрите артишоки на терке и добавьте на блюдо вместе с луком-пореем, креветками и зеленью.
Выньте рыбу (оставив молоко) и обсушите ее кухонной бумагой, затем аккуратно выложите в жаропрочную форму, удалив кожу и кости. Разогрейте оставшееся масло в сковороде, всыпьте муку и готовьте в течение 30 секунд. Постепенно влейте 200-250 мл оставшегося молока (остальное вылейте). Натрите на терке мускатный орех, приправьте и взбивайте до загустения. Добавьте сливки. Разогрейте духовку до 190°C/вентилятор -170°C/газ 5. Натрите артишоки на терке и добавьте на блюдо вместе с луком-пореем, креветками и зеленью.
Смешайте лимонную цедру и сок с соусом, затем полейте им. Аккуратно перемешайте деревянной ложкой. Выложите пюре на рыбную смесь, затем вилкой сформируйте пики, которые по мере приготовления будут хрустеть и подрумяниваться. Посыпьте сыром и запекайте в течение 35-40 минут, пока он не подрумянится и не начнет пузыриться. Подавайте с вяленой зеленью.
Смешайте лимонную цедру и сок с соусом, затем полейте им. Аккуратно перемешайте деревянной ложкой. Выложите пюре на рыбную смесь, затем вилкой сформируйте пики, которые по мере приготовления будут хрустеть и подрумяниваться. Посыпьте сыром и запекайте в течение 35-40 минут, пока он не подрумянится и не начнет пузыриться. Подавайте с вяленой зеленью.
💬 Комментарии (0)