Турон де Аликанте

Миндаль обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы он не подгорел. Дать остыть и измельчить в мелкую крошку с помощью блендера или вручную.

В кастрюле на среднем огне растопить мёд, добавить сахар и полностью его растворить, постоянно помешивая. Довести смесь до кипения и варить 2–3 минуты до загустения.

Яичные белки взбить в пышную пену с помощью миксера в отдельной посуде до образования устойчивых пиков.

Аккуратно ввести взбитые белки в медовую смесь, постоянно помешивая, чтобы сохранить воздушную текстуру.

Добавить измельчённый миндаль в смесь и тщательно перемешать, чтобы миндаль равномерно распределился.

На вафельные листы выложить полученную массу и равномерно распределить по поверхности. Сформировать прямоугольные или квадратные порции, придавая им нужную форму.