Закусочный торт из кабачков

Кабачки вымойте, обсушите и очистите от кожицы и семян. Молодые кабачки можно не очищать, т.к. они имеют тонкую нежную кожицу и мелкие семена.

Кабачки натрите на крупной тёрке в глубокую миску. Посолите, перемешайте и оставьте на 10 минут. За это время соль "вытянет" лишний сок и поможет кабачковой массе сохранить форму при приготовлении. Отожмите натёртые кабачки, слейте лишний сок.

Добавьте яйцо и перец, перемешайте. Постепенно просейте муку. Вымесите тесто, как на оладии. Обжарьте кабачковые коржи на предварительно разогретой сковороде с добавлением растительного масла с обеих сторон до золотистого цвета.

Для получения одинакового размера коржей, используйте металлическое кулинарное кольцо. Поместите кольцо на середину сковороды, выложите небольшую порцию кабачкового теста и разровняйте ложкой. Обжарьте с одной стороны, аккуратно снимите кольцо. Переверните корж на другую сторону с помощью широкой лопатки. Готовые коржи поместите на бумажное полотенце для впитывания лишнего масла.

Для начинки возьмите сыр колбасный копчёный, натрите на мелкой тёрке в глубокую миску. Добавьте майонез, перемешайте до однородного состояния. Если вам кажется, что сыр суховат, то добавьте ещё немного майонеза.

Чеснок очистите от шелухи, пропустите через пресс. Укроп ополосните водой, слегка просушите бумажным полотенцем и мелко измельчите ножом.

Чеснок и укроп выложите к сырной начинке. Всё тщательно перемешайте. Чеснок постепенно раскрывает свой вкус и аромат, поэтому не переборщите с ним. Помидоры вымойте и нарежьте тонкими кружками. Выбирайте не слишком водянистые, мясистые помидоры, чтобы избежать лишнего сока.

На тарелку выложите первый кабачковый корж. Смажьте сырной начинкой, сверху равномерно разложите кружочки помидоров. Накройте следующим коржем. Повторите действия - кабачковый корж + сырная начинка + помидоры.

Верх кабачкового торта смажьте оставшейся начинкой. По желанию, украсьте зеленью или помидорами.

Закусочный торт из кабачков уберите в холодильник для пропитки и полного раскрытия вкуса и аромата на не менее 1 час. Нарежьте порционными кусочками и подавайте к столу.