Джелато аль лимоне

Вымыть лимоны и аккуратно снять цедру с двух лимонов, стараясь не задевать белую часть, так как она может придать горечь. Из всех трёх лимонов выжать сок.

В небольшой кастрюле соединить молоко и сливки. Нагреть на среднем огне до появления первых пузырьков, но не доводить до кипения.

В отдельной миске взбить яичные желтки с сахаром до получения светлой и пышной массы.

Тонкой струйкой влить горячее молоко со сливками в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы избежать сворачивания желтков.

Перелить смесь обратно в кастрюлю и поставить на водяную баню. Постоянно помешивая, нагревать до загустения, но не кипятить. Консистенция должна напоминать жидкий крем.

Снять смесь с огня, добавить лимонный сок и цедру, тщательно перемешать до однородности.

Процедить полученную массу через сито, чтобы избавиться от возможных комочков и цедры, и перелить в контейнер для замораживания.

Поставить контейнер в морозильную камеру. Первые 30 минут перемешивать каждые 10 минут для равномерного распределения кристалликов льда, затем оставить до полного застывания.