Шавля

Нарезать говядину на небольшие кусочки размером примерно 1-2 см. Разогреть половину растительного масла в казане на среднем огне и обжарить мясо до золотистой корочки, примерно 5-7 минут.

Пока мясо обжаривается, нарезать лук полукольцами, а морковь соломкой. Добавить лук и морковь к мясу, перемешать и обжаривать ещё 3-4 минуты до мягкости овощей.

Добавить томатную пасту и тщательно перемешать с мясом и овощами. Обжаривать ещё 1-2 минуты, чтобы паста равномерно распределилась.

Промыть рис несколько раз в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Добавить рис в казан, разровнять поверхность и аккуратно влить горячую воду так, чтобы она покрывала рис на 1-1,5 см.

Посолить по вкусу, добавить зиру. Не перемешивать! Готовить на среднем огне под крышкой, пока вода полностью не впитается, около 15 минут.

После того как вода впиталась, сделать несколько глубоких отверстий в рисе вилкой или ложкой, чтобы пар мог выходить. Уменьшить огонь до минимума и готовить ещё 10 минут.