Ынджера

В глубокой миске смешать муку теф и соль до однородности.

Постепенно вливать воду в смесь муки и соли, одновременно перемешивая до получения однородной массы.

Добавить закваску в тесто и тщательно перемешать до равномерного распределения закваски.

Накрыть миску с тестом пленкой или полотенцем и оставить в теплом месте для брожения на 24 часа.

После окончания брожения, перемешать тесто до однородной консистенции.

Разогреть сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Вылить небольшое количество теста на сковороду и равномерно распределить его по поверхности, формируя круглую лепешку.

Жарить ынджеру на среднем огне до появления пузырьков на поверхности и золотистой корочки снизу, примерно 2-3 минуты.

Аккуратно перевернуть ынджеру и жарить другую сторону до золотистой корочки, около 1-2 минут.