Ротоло с грибами и каштанами

Замочите сушеные грибы в 350 мл кипящей воды и отложите в сторону, пока они не понадобятся. Взбейте ¾ каштанов с 150 мл воды до кремообразного состояния. Оставшиеся каштаны крупно нарежьте. Разогрейте 2 ст.л. оливкового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием. Обжарьте лук-шалот с щепоткой соли до мягкости, затем добавьте чеснок, измельченные каштаны и розмарин и обжаривайте еще 2 минуты. Добавьте лесные грибы, 2 ст.л. масла и немного приправ. Готовьте 3 минуты, пока грибы не начнут размягчаться.

Замочите сушеные грибы в 350 мл кипящей воды и отложите в сторону, пока они не понадобятся. Взбейте ¾ каштанов с 150 мл воды до кремообразного состояния. Оставшиеся каштаны крупно нарежьте. Разогрейте 2 ст.л. оливкового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием. Обжарьте лук-шалот с щепоткой соли до мягкости, затем добавьте чеснок, измельченные каштаны и розмарин и обжаривайте еще 2 минуты. Добавьте лесные грибы, 2 ст.л. масла и немного приправ. Готовьте 3 минуты, пока грибы не начнут размягчаться.

Слейте воду и крупно нарежьте сушеные грибы (оставьте жидкость для замачивания), затем добавьте их вместе с соевым соусом и обжаривайте еще 2 минуты. Взбейте вино, оставшуюся грибную жидкость и каштановые сливки, чтобы получился соус. Приправьте, затем добавьте половину к грибной смеси на сковороде и готовьте в течение 1 минуты, пока соус не станет блестящим. Выньте веточки розмарина и выбросьте их, затем отложите смесь в сторону. Разогрейте духовку до 180°C/160°C на вентиляторе/газе 4.

Слейте воду и крупно нарежьте сушеные грибы (оставьте жидкость для замачивания), затем добавьте их вместе с соевым соусом и обжаривайте еще 2 минуты. Взбейте вино, оставшуюся грибную жидкость и каштановые сливки, чтобы получился соус. Приправьте, затем добавьте половину к грибной смеси на сковороде и готовьте в течение 1 минуты, пока соус не станет блестящим. Выньте веточки розмарина и выбросьте их, затем отложите смесь в сторону. Разогрейте духовку до 180°C/160°C на вентиляторе/газе 4.

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и подготовьте большую миску с ледяной водой. Опустите листы лазаньи в кипящую воду на 2 минуты или пока они не станут мягкими и немного не разварятся, затем сразу же опустите их в холодную воду. Аккуратно разделите листы пальцами и переложите на чистое кухонное полотенце. На две трети каждого листа намажьте хорошую ложку соуса, затем, отвернув от себя, заверните более короткие края.

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и подготовьте большую миску с ледяной водой. Опустите листы лазаньи в кипящую воду на 2 минуты или пока они не станут мягкими и немного не разварятся, затем сразу же опустите их в холодную воду. Аккуратно разделите листы пальцами и переложите на чистое кухонное полотенце. На две трети каждого листа намажьте хорошую ложку соуса, затем, отвернув от себя, заверните более короткие края.

Разрежьте каждый рулет пополам, затем выложите рулеты с макаронами разрезом вверх в форму для запекания, в которой вы с удовольствием подадите их к столу. Если после того, как вы свернули все листы, у вас остался грибной соус, просто выдавите его на несколько открытых рулет с макаронами. Полейте макароны оставшимся соусом, затем запекайте в течение 10 минут или до тех пор, пока макароны не перестанут сопротивляться при нанизывании на шпажку.

Разрежьте каждый рулет пополам, затем выложите рулеты с макаронами разрезом вверх в форму для запекания, в которой вы с удовольствием подадите их к столу. Если после того, как вы свернули все листы, у вас остался грибной соус, просто выдавите его на несколько открытых рулет с макаронами. Полейте макароны оставшимся соусом, затем запекайте в течение 10 минут или до тех пор, пока макароны не перестанут сопротивляться при нанизывании на шпажку.

Тем временем положите в миску панировочные сухари, последние 2 ст.л. оливкового масла, листья шалфея и немного приправы и перемешайте. Посыпьте ротоло сухарями и шалфеем, затем запекайте еще 10 минут, пока верх не станет золотистым, а листья шалфея - хрустящими. Оставьте остывать на 10 минут, чтобы паста впитала соус, затем, по желанию, сбрызните небольшим количеством трюфельного масла, прежде чем подавать блюдо к столу.

Тем временем положите в миску панировочные сухари, последние 2 ст.л. оливкового масла, листья шалфея и немного приправы и перемешайте. Посыпьте ротоло сухарями и шалфеем, затем запекайте еще 10 минут, пока верх не станет золотистым, а листья шалфея - хрустящими. Оставьте остывать на 10 минут, чтобы паста впитала соус, затем, по желанию, сбрызните небольшим количеством трюфельного масла, прежде чем подавать блюдо к столу.