Претиль

Нарезать свинину на небольшие кусочки размером примерно 2 см. Мясо должно быть нарезано аккуратно, чтобы оно равномерно прожарилось.

Очистить и мелко нарезать чеснок. Должна получиться мелкая крошка.

Разрезать жёлтый чили пополам, удалить семена и перегородки, затем мелко нарезать. Чили должен быть мелко нарезан, чтобы его вкус равномерно распределился по всему блюду.

Разогреть сковороду на среднем огне, добавить немного масла (если необходимо) и обжарить свинину до золотистой корочки, примерно 5–7 минут. Мясо должно быть обжарено до лёгкой золотистой корочки со всех сторон.

Добавить нарезанный чеснок и жёлтый чили к свинине, обжаривать ещё 2 минуты. Чеснок и чили должны отдать свой аромат мясу.

Влить чича де хора и уксус, добавить зиру. Всё хорошо перемешать и тушить на медленном огне под крышкой около 15 минут, пока свинина не станет мягкой. Соус должен немного загустеть, а свинина стать мягкой.

Мелко нарезать кинзу и добавить её в готовое блюдо. Кинза должна быть мелко нарезана, чтобы её аромат равномерно распределился по всему блюду.