Хаш

Говяжьи ножки тщательно промыть, удалить остатки шерсти и загрязнений, разрезать на части и замочить в холодной воде на несколько часов для удаления запаха и крови.

После замачивания ножки снова промыть и поместить в большую кастрюлю. Залить водой, чтобы она полностью покрывала мясо. Довести до кипения на среднем огне, затем уменьшить огонь и варить 3-4 часа до мягкости мяса.

Говяжий рубец промыть, очистить от жира и нарезать небольшими кусочками. Добавить рубец в кастрюлю с ножками и варить ещё 1-1,5 часа до готовности.

Чеснок очистить и мелко нарезать или пропустить через пресс. Добавить чеснок в кастрюлю за 10 минут до окончания варки, чтобы он отдал свой аромат, но не потерял вкус.

Лаваш нарезать небольшими кусочками или полосками. Редис промыть, нарезать тонкими ломтиками или натереть на крупной тёрке.

Посолить суп по вкусу, перемешать. Подавать хаш горячим, добавив в каждую тарелку кусочки лаваша и редис. Лаваш можно использовать как дополнение к супу, макая его в бульон.