Дымная чечевичная чили с тыквой

Для начала обжарьте кабачки. Нарежьте их тонкими полукольцами, сбрызните небольшим количеством масла и посыпьте морской солью. Я добавила немного свежего шалфея, который хранила в холодильнике, но это необязательно. Обжаривайте кабачки при температуре 205°C в течение 20-30 минут, переворачивая на полпути, до мягкости и золотистого цвета. Остудите и нарежьте кубиками. Тем временем промойте чечевицу и залейте ее водой. Доведите их до кипения, затем убавьте огонь и варите (не накрывая крышкой) в течение 20-30 минут или до готовности.

Для начала обжарьте кабачки. Нарежьте их тонкими полукольцами, сбрызните небольшим количеством масла и посыпьте морской солью. Я добавила немного свежего шалфея, который хранила в холодильнике, но это необязательно. Обжаривайте кабачки при температуре 205°C в течение 20-30 минут, переворачивая на полпути, до мягкости и золотистого цвета. Остудите и нарежьте кубиками. Тем временем промойте чечевицу и залейте ее водой. Доведите их до кипения, затем убавьте огонь и варите (не накрывая крышкой) в течение 20-30 минут или до готовности.

Слейте воду и отложите в сторону. Пока готовится чечевица, разогрейте 1 ст.л. масла в кастрюле среднего размера на слабом огне. Добавьте лук и порей и тушите около 5 минут, или пока они не начнут размягчаться. Затем добавьте чеснок, тмин и кориандр и готовьте еще несколько минут. Добавьте оставшиеся специи – паприку, корицу, перец чили, какао, вустерширский соус, соль и орегано. Затем добавьте банку с помидорами, воду или бульон и морковь.

Слейте воду и отложите в сторону. Пока готовится чечевица, разогрейте 1 ст.л. масла в кастрюле среднего размера на слабом огне. Добавьте лук и порей и тушите около 5 минут, или пока они не начнут размягчаться. Затем добавьте чеснок, тмин и кориандр и готовьте еще несколько минут. Добавьте оставшиеся специи – паприку, корицу, перец чили, какао, вустерширский соус, соль и орегано. Затем добавьте банку с помидорами, воду или бульон и морковь.

Тушите под крышкой в течение 20 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими, а смесь не загустеет. Периодически проверяйте, не помешивают ли овощи, и при необходимости долейте жидкость. Добавьте чечевицу и нарезанные обжаренные кабачки. Готовьте еще 10 минут, пока он не прогреется. Подавайте с нарезанным халапеньо, дольками лайма, кинзой, зеленым луком и сметаной с кешью.

Тушите под крышкой в течение 20 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими, а смесь не загустеет. Периодически проверяйте, не помешивают ли овощи, и при необходимости долейте жидкость. Добавьте чечевицу и нарезанные обжаренные кабачки. Готовьте еще 10 минут, пока он не прогреется. Подавайте с нарезанным халапеньо, дольками лайма, кинзой, зеленым луком и сметаной с кешью.

ПРОСТОЙ СМЕТАННЫЙ КРЕМ С КЕШЬЮ

ПРОСТОЙ СМЕТАННЫЙ КРЕМ С КЕШЬЮ

1 Стакан сырых несоленых орехов кешью, щепотка морской соли, 1 ч.л. воды. Яблочный уксус

1 Стакан сырых несоленых орехов кешью, щепотка морской соли, 1 ч.л. воды. Яблочный уксус

Доведите до кипения немного воды и замочите кешью в ней как минимум на четыре часа. В качестве альтернативы вы можете использовать холодную воду и оставить кешью замачиваться на ночь, но я забывчивая / ленивая, поэтому часто использую способ отваривания, который намного быстрее. После того, как орехи кешью пропитаются, слейте воду и измельчите их в блендере на высокой скорости. Начинайте делать пюре, постепенно добавляя примерно 1/2 стакана свежей воды, до получения кремообразной консистенции. Возможно, вам потребуется добавить меньше или больше воды для получения желаемой консистенции. Добавьте щепотку морской соли и уксус (или лимонный сок).

Доведите до кипения немного воды и замочите кешью в ней как минимум на четыре часа. В качестве альтернативы вы можете использовать холодную воду и оставить кешью замачиваться на ночь, но я забывчивая / ленивая, поэтому часто использую способ отваривания, который намного быстрее. После того, как орехи кешью пропитаются, слейте воду и измельчите их в блендере на высокой скорости. Начинайте делать пюре, постепенно добавляя примерно 1/2 стакана свежей воды, до получения кремообразной консистенции. Возможно, вам потребуется добавить меньше или больше воды для получения желаемой консистенции. Добавьте щепотку морской соли и уксус (или лимонный сок).