Эларджи

Вскипятите 800 мл воды в кастрюле на среднем огне. После закипания уменьшите огонь до минимума.

Постепенно всыпайте 300 г кукурузной крупы в кипящую воду, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Крупа должна полностью погрузиться в воду.

Продолжайте варить крупу на медленном огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока она не загустеет и не начнёт отделяться от стенок кастрюли (около 10 минут). Консистенция должна напоминать густую кашу.

Пока крупа варится, натрите 400 г сыра сулугуни на крупной тёрке. Сыр должен быть хорошо измельчён для равномерного распределения в блюде.

Когда крупа загустеет, постепенно добавляйте натёртый сыр сулугуни, тщательно перемешивая, чтобы сыр равномерно распределился и расплавился.

Продолжайте готовить блюдо на медленном огне, помешивая, пока оно не станет густым и тягучим, как паста (ещё около 5 минут).

Приправьте блюдо солью по вкусу и тщательно перемешайте. Подавайте эларджи горячим, добавив кусочек сливочного масла сверху для дополнительного вкуса.