Мапо тофу

Добавьте в говяжий фарш небольшую щепотку соли и кунжутного масла. Хорошо перемешайте и отложите в сторону. Смешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала с 2 и ½ столовыми ложками воды в небольшой миске, чтобы получился водяной крахмал. Нарежьте тофу квадратными кубиками (около 2 см). Доведите до кипения большое количество воды, затем добавьте щепотку соли. Выложите тофу и готовьте в течение 1 минуты. Выньте и слейте воду. Возьмите сковороду-вок и разогрейте в ней около 2 столовых ложек масла, обжарьте мясной фарш до образования хрустящей корочки. Выложите говядину наружу, не поливая маслом.

Добавьте в говяжий фарш небольшую щепотку соли и кунжутного масла. Хорошо перемешайте и отложите в сторону. Смешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала с 2 и ½ столовыми ложками воды в небольшой миске, чтобы получился водяной крахмал. Нарежьте тофу квадратными кубиками (около 2 см). Доведите до кипения большое количество воды, затем добавьте щепотку соли. Выложите тофу и готовьте в течение 1 минуты. Выньте и слейте воду. Возьмите сковороду-вок и разогрейте в ней около 2 столовых ложек масла, обжарьте мясной фарш до образования хрустящей корочки. Выложите говядину наружу, не поливая маслом.

Обжаривайте дубаньцзян в течение 1 минуты на медленном огне, затем добавьте чеснок, белый лук-шалот, имбирь и ферментированную черную фасоль и готовьте в течение 30 секунд до появления аромата. Затем добавьте молотый перец. Добавьте воду к приправам и доведите до кипения на сильном огне. Аккуратно выложите кубики тофу. После закипания уменьшите огонь и тушите 6-8 минут. Затем добавьте измельченную зелень чеснока. Размешайте крахмал с водой и перелейте половину смеси в кастрюлю для тушения. Подождите около 30 секунд, а затем влейте вторую половину.

Обжаривайте дубаньцзян в течение 1 минуты на медленном огне, затем добавьте чеснок, белый лук-шалот, имбирь и ферментированную черную фасоль и готовьте в течение 30 секунд до появления аромата. Затем добавьте молотый перец. Добавьте воду к приправам и доведите до кипения на сильном огне. Аккуратно выложите кубики тофу. После закипания уменьшите огонь и тушите 6-8 минут. Затем добавьте измельченную зелень чеснока. Размешайте крахмал с водой и перелейте половину смеси в кастрюлю для тушения. Подождите около 30 секунд, а затем влейте вторую половину.

Вы можете слегка попробовать тофу на вкус и добавить щепотку соли, если оно недостаточно соленое. Кстати, если вам кажется, что оно слишком острое, добавьте немного сахара, чтобы смягчить вкус. Но будьте осторожны, так как бульон в этот момент очень горячий. Вынимайте, когда почти все приправы прилипнут к кубикам тофу. Посыпьте молотым сычуаньским перцем (по вкусу) и измельченной зеленью чеснока, если используете. Подавайте сразу с рисом, приготовленным на пару.

Вы можете слегка попробовать тофу на вкус и добавить щепотку соли, если оно недостаточно соленое. Кстати, если вам кажется, что оно слишком острое, добавьте немного сахара, чтобы смягчить вкус. Но будьте осторожны, так как бульон в этот момент очень горячий. Вынимайте, когда почти все приправы прилипнут к кубикам тофу. Посыпьте молотым сычуаньским перцем (по вкусу) и измельченной зеленью чеснока, если используете. Подавайте сразу с рисом, приготовленным на пару.