Ризотто с грибами

Очистите и мелко нарежьте лук-шалот. В глубокой сковороде растопите половину сливочного масла (25 г) на среднем огне. Обжаривайте лук-шалот до золотистого цвета, около 3 минут.

Добавьте рис арборио в сковороду и обжаривайте его вместе с луком, постоянно помешивая, пока рис не станет прозрачным по краям, около 2 минут.

Влейте белое вино в сковороду. Увеличьте огонь и готовьте, помешивая, пока вино почти полностью не испарится, около 2 минут.

Белые грибы промойте, нарежьте тонкими ломтиками. Добавьте грибы в сковороду и обжаривайте их вместе с рисом на среднем огне, пока они не станут мягкими, около 5 минут.

Постепенно добавляйте овощной бульон в сковороду, по одному половнику за раз, дожидаясь, пока бульон почти полностью впитается перед добавлением следующего половника. Продолжайте этот процесс, пока не будет использован весь бульон, около 15 минут.

Когда ризотто станет кремовым и аль денте, добавьте оставшееся сливочное масло (25 г) и тёртый пармезан. Перемешайте до полного расплавления сыра и равномерного распределения масла. Подавайте ризотто сразу же.