Сфанж

В тёплой воде растворить дрожжи и сахар, добавить немного муки (около 50 г), перемешать до однородности и оставить в тёплом месте на 10–15 минут, пока не появится пена.

Добавить оставшуюся муку и замесить тесто, оно должно быть мягким и немного липким. Переложить тесто в смазанную маслом миску и накрыть плёнкой.

Оставить тесто для подъёма в тёплом месте на 1 час, пока оно не увеличится в объёме примерно вдвое.

Разогреть масло для фритюра в глубокой сковороде до 180–200 °C.

Сформировать из теста небольшие шарики размером с грецкий орех и аккуратно опустить их в горячее масло, обжаривать по несколько штук за раз, чтобы они не слиплись.

Обжаривать сфанж до золотистого цвета, примерно 2–3 минуты, затем аккуратно перевернуть и обжаривать с другой стороны до такого же цвета.

Готовые сфанж выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир, подавать горячими с мёдом.