Тарт с патокой

Сначала приготовьте песочное тесто: отмерьте муку в большую миску и растирайте сливочное масло кончиками пальцев, пока смесь не станет похожа на мелкие панировочные сухари (в качестве альтернативы это можно сделать в кухонном комбайне). Добавьте примерно три столовые ложки холодной воды и замесите плотное тесто, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник примерно на 20 минут. Разогрейте духовку до 200°C и поставьте в духовку разогреваться тяжелый противень.

Сначала приготовьте песочное тесто: отмерьте муку в большую миску и растирайте сливочное масло кончиками пальцев, пока смесь не станет похожа на мелкие панировочные сухари (в качестве альтернативы это можно сделать в кухонном комбайне). Добавьте примерно три столовые ложки холодной воды и замесите плотное тесто, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник примерно на 20 минут. Разогрейте духовку до 200°C и поставьте в духовку разогреваться тяжелый противень.

Глубокую форму для выпечки с рифленым дном диаметром 18 см/7 дюймов смажьте сливочным маслом. Выньте примерно 150 г теста из основного теста и отложите в сторону для верхней решетки. Оставшееся тесто тонко раскатайте на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности и выложите в подготовленную форму для выпечки. Наколите тесто вилкой, чтобы оно не поднималось во время выпечки. Выложите оставшееся тесто для верха на пищевую пленку и тонко раскатайте.

Глубокую форму для выпечки с рифленым дном диаметром 18 см/7 дюймов смажьте сливочным маслом. Выньте примерно 150 г теста из основного теста и отложите в сторону для верхней решетки. Оставшееся тесто тонко раскатайте на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности и выложите в подготовленную форму для выпечки. Наколите тесто вилкой, чтобы оно не поднималось во время выпечки. Выложите оставшееся тесто для верха на пищевую пленку и тонко раскатайте.

Промойте тесто яйцом и поставьте охлаждаться в холодильник (благодаря пищевой пленке его легче перемещать). На этом этапе не нарезайте его полосками. Не промывайте полоски яйцом, когда они окажутся на тарте, так как оно попадет в смесь с патокой. Чтобы приготовить начинку, слегка разогрейте сироп в большой кастрюле, но не доводите до кипения. Как только сироп растает, добавьте в него панировочные сухари, лимонный сок и цедру. ) Если смесь получится жидкой, добавьте еще немного панировочных сухарей.

Промойте тесто яйцом и поставьте охлаждаться в холодильник (благодаря пищевой пленке его легче перемещать). На этом этапе не нарезайте его полосками. Не промывайте полоски яйцом, когда они окажутся на тарте, так как оно попадет в смесь с патокой. Чтобы приготовить начинку, слегка разогрейте сироп в большой кастрюле, но не доводите до кипения. Как только сироп растает, добавьте в него панировочные сухари, лимонный сок и цедру. ) Если смесь получится жидкой, добавьте еще немного панировочных сухарей.

Вылейте смесь с сиропом в форму для выпечки и разровняйте поверхность. Достаньте готовое тесто из холодильника и нарежьте его длинными полосками шириной 1 см. Следите за тем, чтобы они были длиннее краев формы для тортов. Смажьте края теста в форме яйцом и начинайте выкладывать поверх смеси плетеный узор в виде решетки, оставляя полоски свисать с края формы.

Вылейте смесь с сиропом в форму для выпечки и разровняйте поверхность. Достаньте готовое тесто из холодильника и нарежьте его длинными полосками шириной 1 см. Следите за тем, чтобы они были длиннее краев формы для тортов. Смажьте края теста в форме яйцом и начинайте выкладывать поверх смеси плетеный узор в виде решетки, оставляя полоски свисать с края формы.

Как только решетка встанет на место, используйте жестяную кромку, чтобы отрезать полоски, придавливая их руками, создавая аккуратную отделку. Выпекайте на предварительно разогретом противне в горячей духовке около 10 минут, пока тесто не начнет окрашиваться, а затем уменьшите температуру в духовке до 180С/350F/Gas 4. Если на этом этапе решетка кажется вам слишком темно-коричневой, накройте пирог фольгой. Выпекайте еще 25-30 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым, а начинка не застынет.

Как только решетка встанет на место, используйте жестяную кромку, чтобы отрезать полоски, придавливая их руками, создавая аккуратную отделку. Выпекайте на предварительно разогретом противне в горячей духовке около 10 минут, пока тесто не начнет окрашиваться, а затем уменьшите температуру в духовке до 180С/350F/Gas 4. Если на этом этапе решетка кажется вам слишком темно-коричневой, накройте пирог фольгой. Выпекайте еще 25-30 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым, а начинка не застынет.

Достаньте пирог из духовки и оставьте застывать в форме. Подавайте теплым или холодным.

Достаньте пирог из духовки и оставьте застывать в форме. Подавайте теплым или холодным.