Профитроли

В небольшой кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте сливочное масло, нарезанное кубиками, и полностью растопите его.

Уменьшите огонь до минимума. Постепенно всыпьте муку, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы не образовались комочки. Продолжайте мешать, пока тесто не станет однородным и не начнёт отходить от стенок кастрюли.

Снимите кастрюлю с огня и дайте тесту немного остыть. Затем по одному добавляйте яйца, каждый раз тщательно перемешивая до однородности.

Переложите тесто в кондитерский мешок. На противень, застеленный пергаментом, отсадите небольшие порции теста, формируя профитроли. Держите расстояние между профитролями, чтобы они не слиплись при выпекании.

Выпекайте профитроли в предварительно разогретой до 200 °C духовке 20–25 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Затем остудите их на решётке.

Для приготовления начинки взбейте сливки с сахаром до мягких пиков. Растопите шоколад на водяной бане, затем слегка остудите и аккуратно введите в сливки, продолжая взбивать до однородности.

Остывшие профитроли наполните шоколадной начинкой с помощью кондитерского мешка или шприца.