Оссобуко
Нежное мясо с пряным ароматом, тающее во рту, с гарниром из сочных овощей и ароматного риса.
🛒 Ингредиенты
📝 Приготовление
Нарезать лук, морковь и сельдерей мелкими кубиками. Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарить овощи на среднем огне до золотистого цвета, примерно 5 минут.
Телячью голяшку нарезать на порционные куски толщиной около 3 см. Добавить куски мяса к обжаренным овощам и обжаривать на сильном огне до золотистой корочки, примерно 3–4 минуты с каждой стороны.
Влить в сковороду белое вино, уменьшить огонь до среднего и тушить, пока вино не выпарится наполовину, примерно 2–3 минуты.
Добавить томаты, предварительно измельчённые или нарезанные мелкими кубиками, и тушить всё вместе на медленном огне 10 минут, пока соус не загустеет.
Снять с лимона цедру и добавить её в сковороду. Перемешать и тушить ещё 2 минуты.
Мелко нарезать петрушку и добавить её в готовое блюдо. Перемешать и подавать оссобуко горячим.