Рандаун

Очистите и нарежьте лук полукольцами, чеснок — мелкими кубиками. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте лук и чеснок на среднем огне до золотистого цвета.

Добавьте в сковороду нарезанную белую рыбу (кусочки примерно 3–4 см). Обжаривайте рыбу с луком и чесноком на среднем огне в течение 3 минут, чтобы она слегка подрумянилась.

Очистите ямс и нарежьте его кубиками размером около 1 см. Добавьте ямс в сковороду к рыбе, луку и чесноку. Перемешайте.

Добавьте кокосовое молоко в сковороду. Перемешайте все ингредиенты, чтобы они были равномерно покрыты молоком. Доведите до кипения на среднем огне.

Уменьшите огонь до низкого и добавьте тимьян и скотч-боннет (предварительно удалив семена и нарезав мелкими кусочками). Накройте сковороду крышкой и тушите блюдо на слабом огне в течение 15 минут, пока ямс не станет мягким.

Проверьте готовность рыбы и ямса. Если они готовы, снимите сковороду с огня и аккуратно перемешайте блюдо. Подавайте горячим.