Сациви

Курицу промыть, нарезать на порционные куски и поместить в кастрюлю. Залить водой, чтобы она покрывала курицу, и поставить на средний огонь. Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 30-40 минут до готовности.

Грецкие орехи измельчить в блендере или ступке до состояния мелкой крошки.

Чеснок очистить и мелко нарезать или пропустить через пресс.

На сухой сковороде обжарить измельчённые грецкие орехи на среднем огне, постоянно помешивая, до лёгкого золотистого цвета и появления аромата. Это займёт около 5 минут.

Обжаренные орехи переложить в большую миску, добавить чеснок, хмели-сунели, уцхо-сунели, шафран имеретинский и уксус винный. Всё тщательно перемешать до однородности.

Кинзу промыть, обсушить и мелко нарезать. Добавить в соус и перемешать.

Готовое куриное мясо вынуть из бульона, дать немного остыть и нарезать на небольшие кусочки. Добавить курицу в соус и тщательно перемешать, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом.